Съдържание
Стридите са много вкусни и невероятно здравословни представители на гъбите. Пулпът им съдържа много необходими за организма вещества, чието количество не намалява по време на топлинна обработка. Съдържанието на протеин е почти същото като в месото и млякото. Освен това са подходящи за диетично хранене, тъй като са нискокалоричен продукт. Те се пържат, варят, задушават, добавят към салати, осоляват и мариновани, а понякога дори се ядат сурови. Готовите ястия имат оригинален вкус и приятен аромат. Но понякога домакините се оплакват от горчивината в гъбите от стриди, която се появява след готвене.
Възможно ли е да се ядат стриди, ако са горчиви?
Стридите, подобно на други плодни тела, трябва да се събират с повишено внимание. Освен ядливите, в горските насаждения растат и неядливи (лъжливи) видове. Те имат доста ярък цвят и неприятна миризма, а месото често е горчиво. Строго е забранено да се ядат такива гъби.
Фалшивите видове често са горчиви и могат да причинят отравяне
Отровните гъби стриди не растат в Русия. Но това не означава, че към приготвянето и консумацията им може да се подхожда небрежно.Неспазването на технологичните процеси по време на обработка може да доведе не само до факта, че след топлинна обработка гъбите ще имат горчив вкус, но дори и да провокират отравяне.
Стридите, които имат горчив вкус след пържене, не се препоръчват за консумация. По-добре е да ги изхвърлите, за да не застрашавате себе си и близките си.
Защо стридите са горчиви?
Не само стридите, но и много други гъби са горчиви. Това често се дължи на неблагоприятни условия на отглеждане. Субстратът, в който растат стридите, може да съдържа пестициди или да бъде замърсен с микроорганизми, които отделят вредни токсични вещества. Гъбите, растящи в близост до магистрали, сметища или промишлени обекти, могат да абсорбират химикали и радиоактивни вещества като гъби. Понякога старите плодови тела или тези, които са били лошо измити преди готвене, стават горчиви.
Самораслите плодни тела по правило не съдържат токсини и нямат горчив вкус
Как да премахнете горчивината от гъбите стриди
Можете да се отървете от горчивината и да приготвите наистина вкусно ястие с гъби, като следвате правилата за обработка и приготвяне. Не трябва да използвате гъби, които са били съхранявани дълго време, те трябва да са изключително пресни. На първо място, те трябва да бъдат сортирани, като се премахнат подозрителни, повредени, развалени и много стари екземпляри. След това се почистват от отломки, остатъци от мицел и субстрат, измиват се обилно и се накисват за около 10-15 минути.
Препоръчително е да използвате чиста вода за това (кладенец, извор или филтриран).Първо трябва да го посолите малко. Варенето (докато заври) също ще помогне за премахване на горчивината. Гъбите от стриди трябва да се нарязват непосредствено преди готвене.
Заключение
Горчивината в гъбите от стриди след готвене се появява по различни причини. За да се отървете от него, гъбите трябва да бъдат внимателно подбрани, обработени и правилно приготвени. Ако следвате всички съвети и препоръки, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия с гъби.
