Съдържание
Аджика отдавна е престанала да бъде чисто кавказка подправка. Руснаците го обичаха заради пикантния му вкус. Първата подправка беше приготвена от лют пипер, билки и сол. Самата дума аджика означава „сол с нещо“. През вековете на производство в съвременната аджика основните съставки са останали, но са се появили много добавки.
Този вкусен лют сос може да се използва за възбуждане на апетита ви! Може да съдържа патладжани, тиквички, сладки пиперки, ябълки, зеле, праз. Но днес „героинята“ на нашата статия ще бъде аджика от тръни за зимата. Това зрънце ще добави необичаен вкус на слива и ще подчертае аромата на месни и рибни ястия. Предлагаме ви рецепти с различни съставки. Изберете който и да е.
Вариации на тема - пикантен ткемали сос от трънки
Вариант едно
За един килограм сливи за приготвяне на пикантна аджика ще ви трябва:
- 2 супени лъжици готварска сол;
- половин чаша вода;
- шушулка лют червен пипер;
- 5 големи скилидки чесън;
- кориандър и копър в големи количества;
- листа от мента 5 бр.
Как да готвя правилно
- Измийте сливите, билките и чесъна обилно под течаща вода.Почистваме чесъна от люспите и филма. Махаме дръжката на лютата чушка, но не пипаме семките. Те са тези, които ще добавят острота и пикантност на аджика, направена от тръни. Отстранете семките от плодовете.
- Половинките трънки се поставят в съд за готвене и се поръсват със сол, за да пуснат сока на сливите.
- Оставете нарязаните плодове да се сварят, като добавите вода. Веднага щом съдържанието заври, намалете котлона до ниско и разбъркайте добре, така че тръните за аджика да се сварят добре.
- След пет минути добавете ситно нарязан лют пипер.
- След още 5 минути добавете нарязан кориандър, копър и мента към аджика.
- След две минути прекарайте чесъна през преса, оставете да поври 2 минути и отстранете от огъня.
Тъй като сосът от тръни за зимата се оказва лют, няма да ядете много от него. За разгъване е по-добре да вземете стерилизирани малки буркани.
Вариант две
За да приготвите пикантен сос от трънки с аджика за зимата, ще ви трябва:
- трънки – 2 кг;
- зрели червени домати - 0,4 кг;
- вода – 235 ml;
- чесън - 6 скилидки;
- мента - 6 стръка;
- люта чушка – 1 бр.;
- кориандър - 25 грама;
- ябълков оцет - 25 ml;
- гранулирана захар - 110 грама;
- натурален мед - 25 грама;
- сол – 2 равни с.л.
Характеристики на готвене
- Преди готвене измийте сливите и билките в няколко води. Нека почистим чесъна от повърхността и вътрешното "облекло". Махнете дръжката на лютата чушка, а при нужда и семките. Разрязваме доматите на четири части, като предварително сме изрязали мястото, където се закрепва дръжката. Много домакини не премахват семената, тъй като смятат, че те придават уникалния вкус на аджика от тръни.
- Изчистете семките от чисто измитите плодове на тръна и ги поставете в купа. Добавете вода и оставете да се готви за 10 минути.
- Леко охладената сливова маса се смила през фина метална цедка. Нарязаните тръни отново се готвят на тих огън.
- Докато сместа се готви, започваме с чесъна, лютите чушки и зрелите домати. За смилането им използваме месомелачка.
- Добавете нарязани зеленчуци и билки към тръните. Изсипете меда, захарта и солта. При старателно разбъркване варете лютия сос от тръни за няколко минути.
Не е необходимо да стерилизирате аджика за зимата. Достатъчно е да го навиете в буркани и да го скриете под кожено палто, докато изстине.
Аджика за пържено месо
Много хора обичат пържено месо. Пикантен Сос от трънки за зимата, рецептата за която е дадена по-долу, е най-подходящият вариант.
За да се подготвите, трябва да се запасите:
- зрели плодове от трън – 1 кг 200 г;
- чиста вода - 300 mg;
- пресни месести домати – 0,6 кг;
- млад чесън - 1 глава;
- лют червен пипер - 2-3 шушулки;
- сладка ябълка - една среден размер;
- сладък пипер - 3 броя;
- готварска сол (нейодирана) – 90 g;
- гранулирана захар - 150 g.
Характеристики на готвене
- Измитите и подсушени плодове от трънка се поставят цели в тенджера, налива се вода и се сваряват. Времето за готвене не е посочено, тъй като зависи от зрелостта на плодовете. Когато съдържанието на тигана заври, поставете превключвателя за температурата на минимална настройка.
- Веднага след като кожата започне да се спуква и пулпата е напълно омекотена, ние избираме плодовете на сито. Изчакваме тръна да изстине и започваме да го търкаме с ръце. В резултат на това ще получите красиво пюре от сливи, а костилките и кората ще останат в ситото.
- Месести домати, сладки и горчиви пиперки, ябълки, чесън се нарязват и се смилат една по една в месомелачка, на най-ситна скара.Гответе получената маса за един час.
- След това добавете пюре от сливи, захар, сол и оставете да къкри на тих огън още 30 минути. Горещ лют сос за зимата се поставя в подготвени буркани и се навива. Изпращаме го с главата надолу под кожено палто за един ден.
В заключение за ползите от тръните
Плодовете на трънките, които на външен вид и вкус наподобяват сливи, са здравословен продукт:
- Те съдържат огромно количество витамини и микроелементи. Благодарение на тях плодовете имат противовъзпалителни, имунни и антибактериални ефекти върху човешкото тяло.
- Веществата, съдържащи се в плодовете, помагат за елиминирането на токсините и токсичните вещества.
- Плодовете се използват широко от диетолозите за отслабване.
- Човек, който приема продукти, съдържащи шипове, забравя за задуха и е по-малко раздразнен.
- Плодовете нормализират кръвното налягане и т.н.
Въпреки че стойността на плодовете в аджика се намалява чрез топлинна обработка, заедно с други съставки той все още произвежда здравословен нискокалоричен продукт. Гответе за ваше здраве, почерпете семейството и приятелите си с вкусни ароматни привкуси.
